Tras la Ciencia

Feliz Navidad

2011-12-26T00:12:00.001-06:00

Les deseamos muchas felicidades en estas fiestas

¡Ahí vienen los mosquitos!

2011-05-24T12:57:00.002-05:00

Un mosquito bate sus alas unas 500-600 veces por segundo

En los últimos días, con la llegada de las lluvias, los mosquitos han regresado, y vienen listos para chupar sangre, así que, debes estar alerta.

Pero, este insecto díptero (di, dos y ptera, pteron alas, es decir, que tiene dos alas), pertenece a la familia Culicidae, sólo las hembras mosquito son las que comen sangre, los machos, por su parte, les gusta el néctar de las flores, así como las abejas.

Las hembras chupan sangre para obtener hierro y proteínas para ayudar a la formación de sus huevos, que en el transcurso de su vida, que es de aproximadamente de 3 a 100 días, una mamá mosquito puede poner entre 300 a 450 huevos.

Pican, pican los mosquitos

Los mosquitos hembra se posan sobre su víctima y casi sin darnos cuenta, con su probóscide, que es parte de su aparato bucal, como una especie de estilete, parecido a la trompa de las mariposas, cortan el tejido y llegan a los vasos capilares para empezar a succionar la sangre.

Sin embargo, para evitar que la sangre se coagule, lo cual taparía la probóscide, el mosquito inyecta saliva a nuestro torrente sanguíneo a través de unas glándulas en su boca, esta saliva formada por enzimas, es un poderoso anti-coagulante, y esa saliva es la que nos provoca la hinchazón en la piel, el famoso “piquete”, que es una reacción alérgica del cuerpo frente a esta sustancia extraña, y eso provoca que nos empecemos a rascar.

En el mundo existen más de 3 mil especies de mosquitos

En la saliva de los mosquitos se encuentran los plasmodios, que es el parásito responsable de provocar la malaria.

Una bicho peligroso

Se calcula que existen más de 3 mil especies de mosquitos alrededor del mundo. Una especie es de particular interés: Aedes aegypti que, a que a pesar de ser originaria de Europa, Africa y Asia, ya vive en nuestro continente americano que transmite el dengue y que afecta a varias regiones del país. Este mosquito, además del dengue, transmite otro virus llamado del “Oeste del Nilo”.

Entre los “mosquitos enemigos públicos número uno” también se encuentran el Anopheles, el Gambie, que transmiten malaria, y el paludismo.

Mosquito tigre

En nuestra siguiente colaboración te contaremos sobre unas científicas mexicanas que investigaron cómo evitar que el mosquito propague enfermedades.

Cuando la Tierra se mueve

2011-05-18T18:58:00.001-05:00

La cantidad de sismos en el mundo y en México no está aumentando, esto nos lo dijo el Dr. Hugo Ferrer Toledo, Director del Departamento de Ingenierías de la UPAEP, trató el tema de los sismos y sus causas, y nos dijo que “no hay incrementos importantes en la cantidad de sismos que se registran en el mundo”.

Nos comentó que la magnitud de un sismo no se cuantifica en “grados”, y que cuando hablamos de la magnitud simplemente hay que decir el número, “porque es una cantidad de energía, y los sismos para México no se cuantifican en Richter, pues esta es una escala que se utiliza para medir los sismos que ocurren en California, dada la Falla de San Andrés, por eso, cuando tenemos un sismo en México, no hay que llamarlo ni grados, ni Richter.

Los sismos ocurren por la interacción de placas tectónicas, sobre las cuales se encuentran los continentes, y que están flotando sobre un mar de magma, o de piedra fundida, así, nuestro especialista, con doctorado en Sismología por la UNAM, explicó cómo es que se da esta interacción de placas en la costa de Guerrero, donde la placa tectónica de Cocos se muevo por debajo de la placa de Norteamérica, este fenómeno –de que una placa se mueva por debajo o por encima de otra- se conoce como subducción, y esta es la principal fuente generadora de sismos en la zona centro de México.

“En esta misma costa de Guerrero hay una zona de 110 kilómetros que en más de cien años no se ha roto, y ha acumulado mucha energía, y se espera que cuando se rompa la placa, genere mucha más energía que incluso la que se liberó en el sismo de 1985”.

Por eso muchos códigos de construcción se han cambiado y actualizado con la intención de que estén vigentes cuando ocurra ese evento sísmico. Pero nadie sabe si se va a romper con un sismo muy grande, o con muchos sismos pequeños.

Los sismos son impredecibles, pero es muy importante conocer cómo se producen para poder entenderlos mejor, es una de las muchas cosas importantes que puedes hacer con la ciencia.

¿Quieres saber más sobre temblores? Te recomendamos el sitio del Servicio Sismológico Nacional

El curioso kiwi

2011-04-19T20:00:00.000-05:00

Por: Pam Méndez

Es una fruta llena de vitamina C, de un color verde brillante y de apariencia muy singular, es una fruta exótica: nos referimos al kiwi.

El kiwi toma su nombre de una singular ave originaria de Nueva Zelanda. Es conocida por su cáscara pilosa y por el llamativo color verde de su pulpa. Ésta fruta es consumida mundialmente; sin embargo, en comparación con otras frutas, es consumida por pocas personas, a pesar de poseer muchas propiedades nutritivas, en especial, tiene cantidades de vitamina C mucho mayores que las naranjas.

Y es que la vitamina C es fundamental para nuestro organismo ya que participa de forma muy activa en la defensa contra las enfermedades infecciosas, como ser la gripe y los resfriados, y lo más interesante es que con sólo un kiwi a diario estamos cubriendo -y hasta rebasando- las necesidades diarias que tiene nuestro cuerpo de ésta vitamina.

El kiwi es una fruta muy interesante porque aporta tanto vitaminas como sales minerales, gracias a esto influye en el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio.

Además, ese aporte de vitaminas ayuda en la formación de los huesos y los dientes, y en las distintas elaboraciones de las proteínas, gracias a una enzima llamada actidina.

Verde, verde

El kiwi aporta muchos beneficios a través de todos sus nutrientes, y ayuda a prevenir el cáncer de colon, mejorar las condiciones de pacientes con problemas cardiovasculares y reduce las probabilidades de ataques cardíacos, es un tonificador del cerebro, y evita la aparición de la anemia. Además, ha demostrado reducir los niveles de colesterol y su riqueza en fibra ayuda a mejorar del tránsito intestinal.

El kiwi es una fruta muy rica y con la cual también se fabrican diversos aceites y cremas para el cuidado de la piel, así que tú decides si te lo comes…o te lo pones.

Conferencia Eduardo Merlo (Nacimientos)

2010-12-24T00:08:00.002-06:00

El Arqueólogo Eduardo Merlo Juárez, Cronista de la Ciudad de Puebla, dio una conferencia sobre los orígenes históricos del Nacimiento, o Belén, como se llama en buena parte de Iberoamérica.

A continuación les dejamos los links para que puedan escucharla, esperamos que sea de su agrado, pues habla de los aspectos históricos de una de las tradiciones navideñas más importantes.

Parte 1:

Parte 2:

Parte 3:

Felices fiestas

2010-12-23T21:02:00.000-06:00

Queridos amigos, gracias por acompañarnos en este año 2010. Les deseamos lo mejor para este inicio de año.

Esperamos que con sus comentarios, sigamos haciendo un mejor programa para que conozcamos más de cerca a la ciencia.

¡Felicidades, y gracias por seguirnos en este 2010!

Premios IG Nobel 2010

2010-12-13T19:06:00.000-06:00

Por Diana Tzili
Escríbeme a: diann_tzili@hotmail.com

Cada año, se entregan los premios Ig Nobel en la Universidad de Harvard, en los Estados Unidos, unos premios muy especiales ya que se premia a investigaciones serias, pero que al mismo tiempo nos hacen reír, y luego pensar.

En esta ocasión, les traigo los premios Ig Nobel del año 2010.

Los galardones, que otorga cada año una semana antes de que se conozcan los "auténticos" Premios Nobel, fueron entregados durante una divertida ceremonia en la Universidad de Harvard en Massachusetts.

Karina Acevedo-Whitehouse y Agnes Rocha-Gosselin investigadores la Sociedad Británica de Zoología y Diane Gendron, del Instituto Politécnico Nacional en México que usaron un helicóptero con control remoto para recoger mocos de ballena , recibieron el IgNobel de ingeniería por una nueva fórmula para estudiar enfermedades respiratorias en ballenas. "La técnica implica hacer volar un helicóptero con control remoto sobre una ballena cuando sale a la superficie y atrapan la mucosidad del mamífero en bandejas para recoger muestras situadas en la parte inferior del helicóptero", explicaron los expertos en un comunicado.

Otros investigadores que descubrieron que usar calcetines sin zapatos puede evitar resbalar en el hielo, estuvieron entre los ganadores de los premios IgNobel 2010.

El IgNobel de medicina fue a parar a manos de los holandeses Simon Rietveld e Ilja van Beest, por descubrir que los síntomas del asma pueden ser tratados con un paseo en la montaña rusa. Y un equipo de investigadores chinos liderados por Min Tan, del Instituto Entomológico de Guangdong, y que incluyó a Gareth Jones de la Universidad de Bristol, Reino Unido.

Además, los investigadores de derrames petroleros, Eric Adams, del Instituto de Tecnología de Massachusetts, Scott Socolofsky de la Universidad A&M de Texas y Stephen Masutani, de la Universidad de Hawai, ganaron un premio "por desacreditar la antigua creencia de que el petróleo y el agua no se mezclan".

Entre los galardonados estuvieron también Alessandro Pluchino y sus colegas de la Universidad de Catania (Italia), por demostrar matemáticamente que las organizaciones serían más eficientes si promocionaran a los empleados de manera aleatoria.

Estos premios se realizan cada año, y tienen como fuente "Los anales de las investigaciones improbables", que dirige Marc Abrahams, quien por cierto, escribe una sección en la revista de divulgación de la UNAM, ¿Cómo Ves?.

Marc Abrahams

Sitios de interés

Reseña de los premios IgNobel (Alt 1040)
Revista ¿Cómo Ves?
Anals of Improbable Research

Expociencias Nacional Tlacala

2010-12-09T20:10:00.003-06:00

Por: Luis Uribe
Escríbeme a: luisuribep@gmail.com

Como ya habíamos anunciado, el día 7 de diciembre nos trasladamos a la ciudad de Tlaxcala, para visitar la ExpoCiencias Nacional 2010 y nos dio mucho gusto ver niños y jóvenes de 28 estados de la república mexicana, que se dieron cita con un propósito: presentar sus proyectos científicos y divertirse con la ciencia.

Habían también visitantes de Brasil, Argentina, Paraguay y Perú. Todo esto en el centro de Convenciones de Tlaxcala.

Les tenemos algunas fotos para que puedan darse una idea qué tal estuvo este evento súper científico.

La delegación de Argentina

La exposición estuvo dividida en áreas, como Medio Ambiente, Medicina, Computación, Ciencias Sociales, etc.

En especial, visitamos la sección dedicada a las "Pandillas Científicas" que es un espacio dedicado a los pequeños, para los niños curiosos y que han desarrollado proyectos, que va desde astronomía, botánica, experimentos, etc.

Ahí realizamos varias entrevistas y nos dimos cuenta que los niños,a pesar de su corta edad, se toman muy en serio su trabajo de ser "científicos", pero también se saben divertir.

En estos casos, las mamás apoyan mucho a sus pequeños en estas ferias de ciencias, ellas son las que los llevan y los cuidan, pero cuando se trata de dar las explicaciones al público, los niños lo hacen por sí solos.

Las maquetas son muy importantes

En fin, nos pasamos un día lleno de sorpresas, conocimos un proyecto llamado "Chamaquitos leyendo a Chiapas", que trata de fomentar el gusto por la lectura en los niños chiapanecos, usando los cuentos tradicionales y las computadoras, con un ingenioso sistema de cómputo.

¿Quieres ver las fotos que tomamos?, pues dale click y entra a la galería en Facebook.

Conferencia del Dr. Rodolfo Neri Vela (abril 1987)

2010-12-09T18:23:00.008-06:00

Por: Luis Uribe

Escríbeme a: luisuribep@gmail.com

Hace un tiempo, unos 3 años aproximadamente, me encontré en el catálogo de videos de la biblioteca de mi escuela, un video que decía " Conferencia del Dr. Rodolfo Neri Vela", desafortunadamente estaba en formato VHS, y no tenía para reproducirlo.

Y apenas hace un mes, lo convirtieron a DVD y prácticamente lo desenterramos de la sala de videos.

Por eso, con mucho gusto, les traigo a ustedes los videos de esa conferencia que se dio en la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, UPAEP, el mes de abril de 1987.

Rodolfo Neri Vela, viajó como especialista eb la misión STS-61-B en el transbordador espacial Atltantis, del 26 de noviembre al 3 de diciembre de 1985.

Video 1/10

Video 2/10

Video 3/10

El resto de los videos los pueden ver en los siguientes links:

Video 4/10: http://www.youtube.com/watch?v=Qt0xyi0FbkM

Video 5/10: http://www.youtube.com/watch?v=mF693vgMt7A

Video 6/10: http://www.youtube.com/watch?v=KdoZcsxw9J4

Video 7/10: http://www.youtube.com/watch?v=EYnebeoOdBw

Video 8/10: http://www.youtube.com/watch?v=UvRS7amOfGQ

Video 9/10: http://www.youtube.com/watch?v=3yjLT4AL2Nk

Visita a Espacio Ciencia (2)

2010-12-06T22:11:00.004-06:00

Por: Luis Uribe
Escríbeme a: luisuirbep@gmail.com

Continuando con nuestro relato de la visita que hicimos al Museo de Espacio Ciencia, les traemos otras fotos y parte de lo que pudimos encontrar en este museo en Uruguay, donde las mascotas oficiales son las hormigas.

En Espacio Ciencia, tienen varias secciones donde puedes hacer experimentos, aquí podemos ver uno de mis favoritos: experimentos con burbujas gigantes.

Y si quieres que se te pongan los "pelos de punta" puedes visitar la sección donde hay un generador Van der Graaf para hacer demostraciones muy divertidas con la electricidad.

Tienen también un "tunel" dedicado a las expediciones que se hacen a la Antártida desde suelo uruguayo, una sección muy interesante.

Son algunas fotos que tomamos, por eso si gustas verlas todas, puedes entrar a la Galería de fotos dando click aquí

Escucha la plática con los guías del museo.

El frijol

2010-12-05T22:18:00.002-06:00

Por: Pam Méndez
Escríbeme a: azul_2711@hotmail.com

"Había una vez una semilla de frijol. Había también un niño de nombre Filiberto. Filiberto estaba a punto de comerse el frijol, pero alguien dijo: “un frijol es muy nutritivo, pero un frijol germinado lo es aún más”.

Filiberto esperó a que un débil tallo brotara del interior de la semilla y después, ¡zas, se lo comió!
Luego, un buen día, Filiberto creció, creció y creció…"

El frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas y carbohidratos, además es abundante en vitaminas del complejo B como niacina, riboflavina, ácido fólico o la tiamina.
También proporciona hierro, cobre, zinc, y presenta un alto contenido de fibra.
Existen muchas variedades de frijol que se caracterizan por su tamaño, forma, color y tipo de crecimiento.

También en los frioles...hay especies
Se considera que en el mundo existen 150 especies de frijol, en México destacan sólo 4 como son el Phaseolus vulgaris L. (frijol común), Phaseolus coccineus L. (frijol ayocote) Phaseolus lunatus L. (frijol comba) Phaseolus acotifolius Gray (frijol tepari), de acuerdo con la norma se dividen en negros, amarillos, rosados, bayos y pintos.

Junto con el maíz, el frijol forman la cadena que genera proteínas fundamentales para que el ser humano esté bien nutrido.
El frijol se consume y cultiva en México desde mucho antes de la Conquista.
La inmensa variedad de frijoles que se producen en nuestro país y su precio los hacen uno de los alimentos más populares.

Además, el frijol es rico, en minerales y proteínas indispensables para reponer los músculos, la sangre, el cabello, la piel y ayudan al cuerpo a crecer y desarrollarse. Si, así como Filiberto.

Son fáciles de cultivar ya que sólo requieren menos de 2 meses para crecer y ser cosechados, son un alimento muy versátil pues pueden prepararse en mil formas, desde sopas hasta ricos guisados.

Seguramente ya te habrán dejado en la escuela el experimento de la germinación con un frijol, pero si aún no lo sabes aquí te explico brevemente como hacerlo en 5 pasos:

1.- Lava muy bien las semillas que vas a germinar en una coladera grande.
2.- Coloca las semillas en un frasco de cristal, cubierto con una franela de algodón o cualquier material que permita la salida del agua sin que se vaya la semilla, las semillas deben quedar cubiertas por el agua por un promedio de 8 horas.
3.- Escurre el agua sin quitarle la tela, guárdalo en un lugar oscuro y cúbrelo con un trapo también obscuro (esto se hace para facilitar el germinado).
4.- Enjuaga las semillas 3 veces al día al chorro del agua fría y escurre sin quitar el trapo, vuelve a tapar y si hay semillas enmohecidas quítalas. Recuerda que deben de estar húmedas mas no empapadas para que germinen bien.
5.- Cuando el germinado tiene el tamaño deseado (tiempo de germinado 3-5 días) enjuágalo o ponlo al sol para que absorba clorofila, luego de una hora escúrrelo y mételo en el refrigerador. ¡Ya está listo para comerse!

Recuerda que las proteínas vegetales son más ricas si un pequeño brote nace de sus semillas, y aún más nutritivas si se combinan con otros alimentos.

Ahora sí ¿saben por qué Filiberto creció tanto? Porque era el hijo del gigante leguminoso, ¡RROARR!
Así que si tú quieres crecer sano y fuerte, (así como Filiberto, el gigante) come a diario proteínas y combínalas con otros alimentos que te den energía, vitaminas y minerales.

Yo soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia... ¡también se come!

DESCUBRE MÁS

La elaboración de germinados
http://sepiensa.org.mx/contenidos/2007/p_germinados/germina2_1.html

Todo sobre el frijol
http://www.quiminet.com/ar6/ar_aasdbcBuzgt-todo-sobre-el-frijol.htm

Lleno de aroma…El Café

2010-11-17T21:42:00.001-06:00

Por: Pam Méndez
Escríbeme a: mfpamel@yahoo.com.mx

Amigos de Tras la Ciencia ya estamos en temporada de frío, y cada vez más intenso, y para calentarse

¿A poco no se les antoja un café bien calientito? pero ¿Qué tanto sabemos de ésta rica bebida?

El árbol del café tiene su origen en lo que actualmente conocemos como Etiopía.

Una leyenda muy conocida sobre el origen del café es la siguiente:

La historia del café empieza con un pastor de Abisinia, (en la actual Etiopía), este pastor se llamaba Kaldi, quien observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de un arbusto que sus cabras se habían comido en los montes, así que Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, donde los monjes por curiosidad las pusieron a cocinar.

Al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que arrojaron a la hoguera lo que quedaba en el recipiente. Los granos a medida que se quemaban, despedían un agradable aroma. Fue así como a uno de los monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base de granos tostados.

Su expansión por el mundo fue muy controversial ya que los musulmanes prohibían tomar café por sus efectos vigorizantes, posteriormente al encontrarle utilidad para sanar varios males como los de estómago, en el siglo XV lo introdujeron en Persia, Egipto, África Septentrional y Turquía, donde en 1475 se abrió la primera cafetería, se llamaba “Kiva Han”, en la antiguamante llamada Constantinopla.

Con el paso del tiempo y después de muchas rebeliones entre personas que apoyaban el consumo de café y otras más que lo desaprobaban, por fin en el siglo XVIII gracias a la popularidad que alcanza el café los colonos europeos introducen el cultivo del éste en numerosos países tropicales.

Las principales regiones productoras de café son América del Sur (particularmente Brasil y Colombia), Vietnam, Kenia y Costa de Marfil. Durante varias décadas en los siglos XIX y XX Brasil fue el mayor productor y monopolista virtual en el comercio del café, hasta que una política de mantenimiento de altos precios generó oportunidades de negocio a otros productores, como Colombia, Guatemala, Perú, México, Costa Rica e Indonesia.

Componentes del Café

El café es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café (Coffea de la familia Rubiaceae conocida como cafeto).

Su popularidad se debe básicamente a su efecto vigorizante y estimulante, debido a la cafeína, que actúa como estimulante actuando sobre el sistema nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones.

Mitos y realidades del Café

Realidad: El café puede ayudar en el desempeño mental, ya que por su contenido de cafeína puede mejorar el procesamiento de la información ayudándonos a asimilar grandes cantidades de información, a tomar decisiones rápidamente y a estar más concentrados, así que si vas a tener examen ¡una tacita de café te vendrá muy bien!

Mito: El café es irritante. Pues no, al contrario la costumbre de tomar café promueve la formación de flora intestinal “buena”. La irritación estomacal se debe más bien a los malos hábitos alimenticios por lo que se recomienda acompañar tu rica taza de café siempre con un alimento.

Realidad: Tomar café puede ayudar a incrementar el desempeño físico, estudios recientes demuestran que la cafeína puede ayudar a que los atletas se ejerciten sin sentir cansancio por más tiempo. Pero si tu haces ejercicio muy temprano, recuerda que el desayuno es fundamental eh!

Mito: Tomar café provoca insomnio. El café puede tomarse a cualquier hora del día, todo depende de la sensibilidad de las personas a la cafeína, ahora si la cafeína no es lo tuyo entonces prueba con el café descafeinado.

Además, el café tiene múltiples beneficios, es antioxidante, reduce el dolor de cabeza y la depresión, evita coágulos sanguíneos, reduce el riesgo de padecer Parkinson y diabetes, mejora el asma y las alergias, previene la formación de cálculos, disminuye el riesgo de padecer cáncer, no aumenta el riesgo de osteoporosis, se puede consumir durante el embarazo y también lo pueden tomar los niños, solamente queda prohibido para niños hiperactivos pues es un estimulante.

Pues ahí lo tienen una tacita de café no nos viene mal a nadie, solo recuerden no exceder de 3 tazas diarias.

Yo soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia... ¡también se come!

Conoce más...

El café

http://www.zonadiet.com/bebidas/cafe.htm

Ahuyenta a los vampiros…El ajo y la cebolla te ayudan a eso y mucho más

2010-11-11T10:01:00.003-06:00

Por: Pam Méndez

Amigos de Tras la Ciencia, ya pasamos los festejos de día de muertos y las fiestas de Halloween, pero si por ahí se les quedó colado un vampirito y ya quieren que se vaya, el ajo es un buen remedio para que no se les acerque, bueno al menos eso se cree, la gente dice que una cadena de ajos sirve para alejar los malos espíritus, ¿será verdad?

Lo que si es verdad es que distintos estudios han confirmado que el ajo, la cebolla, el cebollín y el poro, ofrecen numerosas virtudes protectoras y curativas para la salud. Estos vegetales se usan como condimento o ingrediente, pero por sus beneficios curativos deben consumirse en mayor cantidad. Gran parte de éstos vienen de las sustancias sulfurosas que les dan su característico sabor picante y aroma fuerte ¿Y saben qué es lo mejor?, que además de ofrecer tantos beneficios los puedes conseguir a precios súper baratos.

Sus múltiples beneficios

En verdad, pocas verduras ofrecen tanto, diversos estudios médicos han confirmado que estos vegetales reducen el riesgo de cáncer de piel, estómago, hígado, colon y pulmones. También bloquean las sustancias cancerígenas que se forman en el estómago al comer alimentos conservados con nitratos, como los embutidos. El ajo contiene compuestos contra los tumores, y la cebolla gran cantidad de antioxidantes.

Protegen el corazón

La cebolla ayuda a reducir el nivel de colesterol, a mantener limpias las paredes arteriales y a evitar que se endurezcan las arterias y se produzcan infartos.

El ajo contiene anti-coagulantes que mantienen la sangre fluida, actuando como aspirina. El poro reduce el colesterol, y el riesgo de que se formen coágulos.

Fortalecen las defensas

El ajo es útil para eliminar las úlceras, además de las bacterias, hongos y gérmenes que causan muchas infecciones.

Favorecen la digestión

El ajo, la cebolla y el poro activan la secreción de jugos gástricos, son un arma contra bacterias y hongos y favorecen a la flora intestinal.

Diabetes

La cebolla es útil para los diabéticos porque, de forma similar a la insulina del páncreas, ayuda a reducir el exceso de azúcar en la sangre.

Y mucho más

* El ajo ayuda a disminuir la hipertensión arterial.

* La cebolla tiene propiedades diuréticas muy útiles para quienes retienen líquidos. Además, en ciertos trastornos del aparato respiratorio, calma la tos y reduce la irritación de las vías respiratorias.

Mucho ojo o ¿ajo?

Según un estudio de la Universidad de Pennsylvania en Estados Unidos, comer de 1/3 a 1/2 diente de ajo a la semana cuida los intestinos y puede reducir en un 50% el riesgo de cáncer de colon, y consumir una cebolla pequeña al día reduce el riesgo cardiovascular y el colesterol en un 15%.

Para aprovechar mejor sus virtudes, debes ingerirlos diariamente, crudos o poco cocidos, ya que fritos o asados pierden gran parte de sus propiedades saludables.

Sanos consejos

Aunque parezca que son que es lo mejor del mundo, te recomendamos no consumirlos en exceso ya que puede ocasionar trastornos gástricos o disminuir la presión arterial.

Es muy importante que no guardes una cebolla ya partida, porque puede oxidarse y volverse nociva para la salud.

Ya lo saben, a sazonar sus comidas con ajo y cebolla que aunque son de aromas poco gratos, nos hacen mucho bien.

Recuerden yo soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia... ¡también se come!

Más información:

La cebolla y sus beneficios

Ajo

Almendras, medicina natural

2010-10-24T00:45:00.002-05:00

Por: Pam Méndez

Los invito a que conozcan más de las propiedades nutritivas de un fruto seco “las almendras”.

¿Quieres saber de dónde vienen?

Las almendras crecen en el árbol llamado “almendro”. El almendro pertenece a la familia de las Rosáceas, cuyo nombre botánico es Prunus amygdalus. Es un árbol muy rústico, que puede sobrevivir en condiciones muy complicadas. Es un frutal de zonas cálidas, por lo que resulta poco tolerante al frío, tiene características caducifolias, lo que significa que pierde todas sus hojas durante el otoño y el invierno. Alcanza alturas que pueden superar fácilmente los 4 metros y es muy tolerante a la sequía.

El almendro tiene su origen en las regiones montañosas de Asia Central. Se cultiva en España desde hace más de 2.000 años, probablemente introducido por los fenicios y posteriormente propagado por los romanos, ya que ambos lo hicieron motivo de comercio, como se ha comprobado por los restos hallados en naves hundidas. Actualmente Estados Unidos es el principal país productor de almendras, seguido de España e Italia.

¡FRUTO SECO MUY SALUDABLE!

Las almendras poseen un elevado valor nutricional por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), cantidades significativas de vitamina E, fibra y Ácido fólico, son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio. Además de ser muy energéticas ayudan a disminuir el Colesterol.

Según estudios publicados por el Departamento de Agricultura Federal de los Estados Unidos, las almendras son una fuente natural de energía y salud que contiene alrededor de 160 calorías por porción; de los cuales 6 gramos son de proteínas, 6 gramos son de carbohidratos y 14 gramos son de grasa, ¡pero la mayoría son grasas buenas!

Es precisamente el porcentaje de grasas monosaturadas, un 9 por ciento por onza de almendras, y el alto contenido de vitamina E lo que convierte a las almendras en un arma muy efectiva para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Y al ser una de las principales fuentes de vitamina E (alfa tocoferol) las convierte en un poderoso antioxidante recomendado para defender el cuerpo contra el daño causado por los llamados radicales libres causados por el estrés del ambiente y el envejecimiento normal del cuerpo. Así que se recomienda, una onza o alrededor de 20 almendras diarias, que es lo que equivale al 50 por ciento del consumo diario recomendado de vitamina E para disminuir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, entre ellas las enfermedades del corazón.

REMEDIO MÁGICO

Las almendras son un buen complemento de la dieta, las puedes comer solas como botana, en sopas de crema, con pollo, en bebidas o bien acompañando ensaladas, y ¿puedes creer que hasta como parte de remedios para los resfriados?

Sí, ¿han oído hablar de la leche vegetal? Pues precisamente ésta se obtiene de licuar las almendras peladas con agua y la mezcla blanquecina que se obtiene mejor conocida como leche vegetal o leche de almendras, se cuela y se toma a temperatura ambiente, lentamente, convirtiéndose en un poderoso eliminador de toxinas, que ayuda a tu cuerpo en caso de resfriados o gripe.

Eso sí, ni se te ocurra hervirla pues el calor destruye los valores nutritivos.

Las almendras son la alternativa natural de las famosas “aspirinas”, aunque claro sus efectos son más lentos.

La explicación radica en que contienen una buena proporción de salicilatos, sales formadas por ácido salicílico y una base que constituyen el principal agente activo de la aspirina, al que se deben los milagrosos efectos de este popular fármaco. Además, por su alto valor calórico y proteínico, las almendras ayudan a la regeneración del sistema nervioso y son un buen antiséptico intestinal, por lo que al consumirlas disminuyes el riesgo de padecer cáncer de colon.

Así como también se recomiendan a niños, mujeres embarazadas y personas con anemia, osteoporosis, diabetes, intolerancia a la lactosa, con desnutrición o enfermedades nerviosas. ¿Interesante, no?

No se olviden de comer bien, variado y de sus 20 almendras diarias, soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

CONOCE MÁS...

Las Almendras, su magia y misterio

Visita al Museo "Espacio Ciencia" (Parte I)

2010-10-14T23:43:00.009-05:00

Por: Luis A. Uribe

En mayo de 2009 andábamos de viaje en la Ciudad de Montevideo, en Uruguay, y en el congreso donde estábamos había un museo de ciencias, justo al lado del área de las conferencias, (lo cual era muy bueno ya que nos permitía darnos una vuelta, de vez en cuando, para ver el museo.

Este muse es conocido como Espacio Ciencia, y está ubicado en el parque del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, el LATU, un museo interesante y lleno de cosas para pasarse un muy buen rato.

¿Quieres ver algunas de las cosas que nos encontramos en este museo?

Entrada al museo

"Espacio Ciencia" es un museo relativamente pequeño pero con muchas sorpresas, lo primero que te encuentras es un gran colorido por todas partes.

Recorrí la sección del Espacio, donde hay una maqueta del sistema solar, colocada en la pared, donde se presentan (a escala) las distancias que hay entre cada uno de los planetas, también hay unos pequeños modelos de aviones antiguos, naves espaciales y satélites.

Exhibición de la historia de la aviación

También hay otra área donde se habla sobre los efectos nocivos del tabaquismo, y de hecho, esta parte es muy extensa, lo cual me parece muy bien, porque así se da información detallada sobre lso efectos del tabaco en la salud.

Experimentos

Y claro, uno de los objetivos del Museo es que los niños, y todos los que lo visiten, se pasen un buen rato con la ciencia, que se diviertan y que aprendan algo nuevo.

Algo que me pareció muy peculiar es que en este museo al parecer, las hormigas son las invitadas de honor, pues tienen una exposición para ellas solitas, y los guías del museo les explican a los niños y niñas cómo escuchan las hormigas, qué comen...

Guía explicando la sección de las hormigas

Y si te fijas bien cuando vas entrando al museo ¡hay hormigas gigantes en el techo!, pero calma.. no te preocupes, estas hormigas super desarrolladas, son muy amables... y afortunadamente no comen ni atacan., pero a más de uno les han sacado un buen susto.

Les dejamos este video para que vean una parte de la charla de una guía con los niños.

En los próximos días, les traeremos el resto de las fotos que tomamos en nuestra visita al museo, en especial, una sección dedicada a la Antártida.

Recuerden, el sitio del Museo Espacio Ciencia, es la siguiente

Discos de ...maíz, la tortilla

2010-09-24T21:38:00.001-05:00

Por: Pam Méndez

¡Hola amigos de Tras la Ciencia!, espero se encuentren muy sanos y contentos.

Hoy les hablaré de un alimento muy nutritivo, indispensable en la dieta del mexicano, y por supuesto, con mucha historia, con ustedes...¡la tortilla de maíz!

A pesar de ser originaria de México, la tortilla de maíz se consume también en otros países de América Central, especialmente en Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Honduras.

Ha sido empleada en nuestra dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región.

El origen de la tortilla en Mesoamérica se remonta antes del año 500 A.C.

Por ejemplo, en la región de Oaxaca se tienen evidencias de que la tortilla empezó a utilizarse al final de la “Etapa de Villas” (1500 a 500 A.C.), se sabe esto ya que las planchas de arcilla utilizadas para su cocimiento aparecieron en ese entonces, algo así como los comales modernos.

"En un principio se conocía a la tortilla con el nombre de tlaxcalli"

Poco tiempo después de la conquista de México, ya se había designado y estandarizado en el idioma español el uso de la palabra “tortilla”.

Pero cada cultura sigue llamando a la tortilla de diferente manera, en su respectivo idioma.

¿Quieres saber cómo le dicen?, en maya se dice: waaj y en zapoteco: eta, gueta.

¿Cómo se hacen?

Hacia el final del siglo XIX comenzaron a aparecer en México las primeras tortilladoras mecánicas, llamadas "de aplastón" las cuales están formadas por dos planchas unidas por una bisagra, y una palanca y pueden ser de madera o de metal.

De esta manera se obtiene el disco aplanado de masa de maíz nixtamalizado, cuyas dimensiones varían entre doce y dieciocho centímetros de diámetro y de uno a dos milímetros de espesor, que luego de cocido, se convertirá en tortilla.

¡Umm, qué bien huele!

Con el paso de los años fueron surgiendo formas para hacer más sencillo el proceso de elaboración, debido claro, a la gran demanda de la población por este producto, porque díganme ustedes ¿quién se resiste a una tortilla recién hecha?

"Desde la década de los 40's se emplean las máquinas tortilladoras patentadas por Fausto Celorio en 1947 y Óscar Verástegui en 1957 que pueden producir entre 3 mil y 10 mil tortillas por hora, dependiendo del modelo"

PROPIEDADES NUTRITIVAS

La tortilla es un alimento que se consume durante todo el año, en cualquier ocasión y con todo tipo de comidas; hasta hacen tacos de pescado...

Se pueden hacer tacos con cualquier ingrediente aunque lo más común es prepararlos con carnes. Usando la tortilla se pueden preparar otros alimentos como: totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, las quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, tostadas, chilaquiles.

A la tortilla se le considera como un alimento de excelente calidad, ya que contribuye a gran parte de la energía diaria que necesitamos por su alto contenido de carbohidratos; además, es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio.

Se considera que de los requerimientos nutricionales diarios, la tortilla provee aproximadamente 45% de las calorías, 39% de las proteínas y 49% del calcio; incluso en algunas zonas rurales proporciona aproximadamente 70% de las calorías y 50% del consumo proteico diario.

Por ello, y con mucha razón, un alto porcentaje de la población mexicana considera la tortilla como un alimento de primera necesidad.

Las tortillas han subido de popularidad en otros países del mundo, especialmente en Estados Unidos y en Europa debido a la cocina mexicana que ha sido aceptada en esos países y en gran medida a la versatilidad del taco mexicano que puede ser preparado prácticamente con cualquier alimento.

Así que saboreen unos tacos o unas memelas a nuestra salud, pues ¿es sábado no?

Recuerden comer bien y variado. Yo soy su amiga PAM en “Tras la Ciencia de la Nutrición” porque ¡la ciencia también se come!

Para saber MÁS...

Tortillas de maíz: una tradición muy nutritiva

"México es el principal consumidor de tortilla en el mundo, pues se estima que es consumida por el 94% de la población".

El chicle

2010-09-18T21:58:00.003-05:00

Por: Pamela Méndez

Hoy les traigo un tema muy pegajoso y masticable. Hablaremos del chicle.

Todo inició en las selvas del sureste Mexicano, para ser precisos en los estados de Quintana Roo, Campeche y el norte de Centroamérica.

Originalmente el chicle se obtenía del árbol del Chicozapote, uno de los árboles más abundantes de la zona, y que se conoce como “el Gran Petén”, donde hace más de dos mil años floreció la cultura Maya.

Los mayas recolectaban la savia del chicozapote haciendo cortes o incisiones en zig-zag sobre su corteza para que ésta fluyera hacia los recipientes colocados en la base del árbol.

Y luego de un proceso de secado, se obtenía una goma masticable que usaban para limpiarse los dientes y la boca o para “engañar” el hambre en los rituales de ayuno.

En pocas palabras: mataban el tiempo, mascando chicle...ummm.

El nombre con que los mayas conocían esta goma fue “sicte”, que significa “sangre o fluido vital”, los Aztecas la llamaban “tzictli” (para quienes la palabra significaba pegar) y de allí pasa a la lengua española como chicle.

PRODUCTO DE UNA PLÁTICA

El lanzamiento del chicle a los mercados internacionales se dio gracias a un intercambio de ideas entre el ex presidente de México Antonio López de Santa Anna y un ingenioso fotógrafo de apellido Adams, la inquietud de Santa Anna era cómo producir un material más elástico, resistente y barato para producir neumáticos para carruajes, pero al mencionarle a Adams la práctica de los mayas respecto al chicle, éste fue más allá.

Su primera propuesta fue mezclar la resina del árbol con un tipo de hule. lo cual resultó un fracaso.

Después de muchas pruebas –finalmente- se vendió la primera caja de chicles Adams, pero claro, con el color original y sin sabor, ya que el sabor era lo más difícil de añadir pues el chicle no absorbe sabores, absorbe azúcar.

BOMBAS DE SABOR

Pasó el tiempo y en el año de 1880, a un vendedor de palomitas de maíz de Cleveland, en Ohio, se le ocurrió mezclar saborizantes con jarabe de maíz y después añadir la mezcla al chicle, el experimento tuvo éxito dando origen al primer chicle de menta con el nombre de Yucatán, después se lograron crear más sabores, sobre todo frutales.

Pero no fue sino hasta la Segunda Guerra Mundial cuando el chicle alcanzó su máximo esplendor.

Los soldados norteamericanos lo llevaron consigo por la facultad que tiene de relajar la tensión nerviosa, ejercitar los músculos del cuello y cara, estimular la producción de saliva e inhibir el hambre momentáneamente.

En los años cincuenta se descubrió un polímero sintético, y su producción era de un costo menor que la del chicle natural.

En nuestros días la producción de chicle tiene un ligero repunte gracias a la preferencia cada vez más popular por productos naturales.

BENEFICIOS Y PERJUICIOS

Actualmente la composición de los chicles incluye también conservadores y materiales plásticos que no se disuelven con el agua y muchas veces, son tóxicos, por lo que al tragarlos pueden provocarle muchos problemas a tu estómago; y no solamente te perjudican a ti sino también al medio ambiente pues debes saber que un chicle tarda 5 años en degradarse.

El chicle masticado que dejas pegado abajo de la banca de la escuela, o en el asiento del autobús, se convierte en ese tiempo, por acción del oxigeno, en un material duro que luego empieza a desquebrajarse hasta desaparecer.

Por eso, es importante que no los tires en la calle, o en el cabello de alguna compañerita del salón.

También según las buenas costumbres -y reglas de urbanidad- prohíben mascar chicle en público pues se considera una falta de respeto y hace parecer a la persona floja y malviviente.

Sin embrago, masticar chicle chicle es una práctica muy común en las personas de todas las edades, incluso se le atribuyen beneficios como: que actúa como inhibidor del apetito, apacigua el nerviosismo, y según investigadores mascar chicle ayuda a quemar aproximadamente 11 calorías por hora. Y por supuesto: es una gran ayuda para el mal aliento.

Así que de menta, de hierbabuena o de frutas, en pastillas o tipo americano, el chicle es un fiel compañero que se sigue transformando con el tiempo.

¿Qué tal?, ¡este chicle si que tiene historia! No olviden comer bien, variado y a hacer muchas bombas.

Soy su amiga PAM en “Tras la Ciencia de la Nutrición” y recuerden que ¡la ciencia también se come!

Para saber Más...

El Chicle: La odisea de un orgulloso legado Maya

Breve historia del chicle

Escríbeme a mi correo electrónico

Podcast de insectos comestibles

2010-09-07T22:34:00.001-05:00

Hace unas semanas presentamos el tema de los insectos comestibles, ahora, les traemos las cápsulas que nos preparó nuestra amiga Pam.

Escuelas totalmente sanas

2010-09-06T15:34:00.000-05:00

Por: Pamela Méndez.

Amigos de Tras la Ciencia, espero se encuentren muy bien.

¿Qué creen? Por fin, después de tantos acuerdos y desacuerdos sobre la comida chatarra en las escuelas, se publicó la Ley el 23 de agosto en el Diario Oficial de la Federación, la cual establece que, a partir del primero de enero del 2011, estará prohibida la venta de papitas, refrescos, galletas, entre otros alimentos conocidos como “chatarra”.

Algunos legisladores sugieren a los papás que en estos meses vayan modificando poco a poco la rutina de alimentos de sus hijos en el recreo.

Ya que no sólo es tarea de las escuelas mejorar los hábitos alimenticios de los niños, es más bien un trabajo en equipo, que por supuesto, debe empezar desde el hogar.

Mientras tanto, las autoridades escolares no pueden hacer nada para evitar la venta de “comida chatarra” en las escuelas, ya que será hasta dentro de 4 meses cuando el acuerdo federal que prohíbe la comercialización de comida “poco sana” entre en vigor.

Así que niños ¡hay que empezar a cambir la dieta!, hacer ejercicio por 30 minutos así como integrar todos lo grupos de alimentos en nuestra dieta diaria.

Les recuerdo, soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia, ¡también se come!

Lamenta Carmona disposición federal

http://www.intoleranciadiario.com/2009/despliegue-noticia.php?Noticias-Puebla--Educacion-Lamenta-Carmona-disposicion-federal&id=63350

Cápsulas de los grupos de alimentos

2010-09-04T22:55:00.005-05:00

Te invitamos escuchar las cápsulas sobre los diferentes grupos de alimentos que preparó nuestra colaboradora Pam.

¿Cómo se hacen los procesadores?

2010-09-03T20:08:00.004-05:00

Por: Luis A. Uribe

Como habíamos dicho en un post anterior, estuvimos en el encuentro Intel en la UPAEP y tenían un stand donde se tiene esta pequeña exposición de cómo se hacen los procesadores.

Después de explicarle a uno de los encargados de la exposición que no éramos espías industriales, y que hacíamos un programa de radio, fue como nos dejaron tomar fotos de la exposición.
Aquí les traemos la transcripción de lo que dicen las mamparas, para que lo puedan leer mejor.

Paso 1. EXTRACCIÓN
El silicio, material fundamental en la producción de procesadores, se extrae de arena e cuarzo; es purificado hast aun punto óptimo y se convierte en lingotes de aspecto cristralino.

Paso 2 CORTE
Los lingotes de silicio son cortados en láminas de aproximadamente 1 mm (llamadas obleas) o waffers.
Cada waffer tiene cientos de procesadores.

Paso 3. IONES
Los waffers son pulidos y se cubren con material fotoresistivo.
Posteriormente son "bombardeados" con rayos de iones para modificar las propiedades conductivas (de electricidad) del silicio.

Paso 4. HIGH -K
Los waffers son cubiertos con un material dieléctrico llamado High-K, el cual funciona como aislante y eliminador de fugas de energía para maximizar la eficiencia de los procesadores.

Paso 5. Rayos UV
Se cubre la capa dieléctrica con otro material fotoresistivo y, mediante la utilización de un lente y unas máscaras que funcionan como plantillas, se exponen ciertas áreas a rayos UV (utravioleta) haciendo la capa fotoresistiva soluble.
De este modo se van creando los circuitos en cada uno de los procesadores que forman el waffer.

TRANSISTOR
A partir de este punto mostramos en detalle un transistor. Un Procesador puede tener cientos de millones de transistores, estos actúan como un interruptor que controla el flujo de energía..

Paso 6. COBRE
A continuación, se cubre el waffer con una capa aislante y se hacen orificios para colocar el cobre que ayudará a establecer las conexiones con otros transistores del procesador.

Paso 7. CONEXIONES
La siguiente etapa es colocar varias capas de metal para interconectar los transistores del Procesador.

Paso 8. PRUEBA Y CORTE
Se verifica la funcionalidad de cada uno de los procesadores y se corta el waffer para separar cada procesador.
Una vez cortado, se le conoce como "dado".

Paso 9: EMPAQUETADO
El último paso es introducir el dado en un empaquetado que incluye el sustrato verde y un disipador plateado, que trabaja como un sistema de enfriamiento cuando el procesador está en funcionamiento.

Listo, ahora ya sabes cómo se hacen los procesadores, o por lo menos, nos hemos dado una idea.

Puedes ver las fotografías en detalle en nuestro álbum de Facebook en esta dirección

* Esta información fue generada por Intel, y únicamente la hemos reproducido con fines informativos y para mayor entendimiento del público.

Escríbeme a: luisuribep@gmail.com

Dos fotografías de hace 100 años

2010-09-02T23:13:00.000-05:00

Por: Luis A. Uribe

Sería abril del 1009, cuando andaba por san Luis Potosí, y a propósito de la fotografía, me acordé que había visto en una exposición de un museo algunas fotografías antiguas, a propósito del Centenario de la Revolución.

Me encontré con esta imagen de un fotógrafo que vivió hace 100 años.

Vean el tamaño enorme de la cámara, y todos los equipos que tiene que llevar, ¡el tripié es del tamaño de una avestruz!, bueno, quizá no tanto, pero si es grande.

Y luego, vi esta otra foto que queda muy bien para las épocas que vivimos, es la foto del día de la Inauguración de la Columna de la Independencia, y en esa foto aparece (en el recuadro rojo) el presidente de entonces, el Gral. Porfirio Díaz, celebrando los 100 años de la Independencia de México.

¡Vean nada más lo hermosa que lucía entonces, la Columna de la Independencia!, ¡Cómo nueva!

Y si se fijan bien, hay por lo menos tres fotógrafos llevando esas pesadas y enormes cámaras a cuestas.

No cabe duda que el trabajo de los reporteros gráficos siempre es muy pesado.

Escríbeme a: luisuribep@gmail.com

Exposición de cámaras

2010-09-02T22:44:00.004-05:00

Por: Luis A. Uribe

El 1 de septiembre se realizó una muestra de Intel en la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, la UPAEP, donde presentó algunos modelos nuevos de computadoras portátiles y una curiosa muestra de algunos aparatos de productos electrónicos, algunos de ellos si bien no son antiguos, si tienen sus años encima, y resultó curioso verlos en la exposición, que en realidad era muy pequeña.

Aquí les dejamos las fotografías para que puedan ver un poco de lo que se trató.

Esta es una cámara digital, fabricada por SONY, y que es una vieja conocida para mi, porque la usé en el año 2002, y es una cámara muy interesante, ya que no tenía -hasta donde recuerdo- una memoria interna, por lo cual había que usar un diskette de 3 1/2" (pulgadas) que se insertaba del lado derecho de la cámara y se encendía y quedaba lista para tomar fotografías, aunque, no cabían muchas en el disco de apenas 1.4 MB. Curiosamente, la foto que aparece aquí tiene un peso de 1.1 MB (por lo que únicamente con esta fotografía se habría llenado el disco).

Así que, esta fue la primera cámara digital que tuve en mis manos.

En la misma exposición también había esta cámara de filmación, marca Viceroy, que usaba un cassette de cinta, muy común en os años 60's, 70's y una parte de los 80's antes de la llegada de las cámaras de video.

Arriba de esta cámara, se encuentra otra digital alparecer HP con una pantalla de apenas 1 pulgada, seguramente de 1.3 Megapixeles.

La siguiente también es una cámara que usé , o por lo menos, es parecida, y usaba todavía un rollo de 35 mm. que debía enredarse en la cámara. Me trae malos recuerdos porque perdí varias fotografías muy buenas por no saber cómo colocar correctamente el rollo en la cámara.

Esta cámara no la conocía, pero si la he visto en películas, y es verdaderamente una pieza de colección, o por lo menos, una curiosidad, porque quizá es anterior a la cámara de rollo que tenemos arriba. La perilla que tiene del lado derecho de la cámara servía de para girar el rollo, y en la parte de arriba estaba el objetivo, es decir, por donde se veía la imagen a fotografías.

Por lo que se alcanza a ver arriba de los lentes, parecen ser que esta cámara fue fabricada en Shanghai, China.

He aquí otra vista de esta curiosa cámara.

Y bueno, estas son las cámaras que tenían en esta pequeña exposición. Espero que los haya acercado un poco a la historia de las cámaras y cómo se han ido desarrollando.

Y un poco para la anécdota, esta es una foto que nos tomaron a Juan Carlos y a mi en León Guanajuato, en la Plaza Venecia y se ve que traigo colgada una cámara de rollo...uyyy... creo que todavía la tengo por ahí.

Debo aclarar que esta foto es de mayo de 2003. Algunos años han pasado desde entonces. Si las quieres ver en detalle, dale click a las imágenes.

Escríbeme a: luisuribep@gmail.com

Chiles en nogada… un platillo lleno de historia, estética y sabor.

2010-08-27T13:44:00.003-05:00

Por: Pamela Méndez.

¿Ustedes creen que la historia se pueda comer? pues sí, efectivamente y un ejemplo claro son los chiles en nogada un platillo que, además de ser delicioso, tiene una rica historia.

Seguramente se preguntarán por qué los chiles en nogada sólo se comen en el mes de agosto, he aquí la respuesta.

Los chiles en nogada son un platillo que nació en nuestra ciudad de Puebla. Según cuentan que éstos fueron creados para honrar a Agustín de Iturbide en su paso por nuestra ciudad en el año de 1821 luego de haber firmado él y el último virrey, Juan O’ Donojú, los Tratados de Córdoba el 24 de agosto de ese año con los que se dio fin a la Guerra de Independencia de México.

Pero ¿de quién fue la idea?

Éste riquísimo platillo surgió gracias al ingenio de las monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica, quienes quisieron agasajar a Iturbide el día 28 de agosto, con motivo de su santo ofreciéndole un platillo muy original.

VERDE, BLANCO Y ROJO

Como el Ejército Insurgente comandado por Vicente Guerrero y por él se llamaba el de Las Tres Garantías: religión, unión, e independencia y en su bandera cada una estaba identificada con un color (verde, blanco y rojo), las religiosas decidieron que el plato debía incluir los tres colores.

De esta forma, el platillo tiene el verde con el perejil y el mismo chile, el blanco con la salsa de nuez o nogada y el rojo con la granada.

Desde entonces, siguiendo esta receta, se mezclan los sabores dulces y salados, con al menos 20 ingredientes, entre los que destacan las carnes de res y cerdo y diversas frutas, principalmente de origen tropical, y que sólo pueden adquirirse en agosto o septiembre, como la manzana, el plátano macho, las pasas, el durazno, y la pera además de jitomate, cebolla, almendras, nuez, canela y queso de vaca o cabra.

Una vez que se rellenan los chiles poblanos con esa mezcla de ingredientes y según la receta, se capean con huevo, finalmente son presentados a los comensales, bañados con la nogada (mezcla de leche condensada con nuez de castilla y jerez) siendo adornados con unas hojitas de perejil y rociándoles granos de granada, aludiendo a los colores de la bandera mexicana actual.

COMPOSICIÓN CALÓRICA

Los chiles en nogada poseen un alto contenido calórico por elementos nutricionales que sólo se deben comer ocasionalmente. Por lo que se recomienda no repetir la ración, así como utilizar aceite vegetal, y lácteos bajos en grasas.

Por cada porción de la receta tradicional (1 chile por porción): 505 calorías, 20 g. de proteína, 23 g. de grasa, 14 g. de grasas saturadas, 62 g. de carbohidratos, 305 mg de sodio, 5 g de fibra.

Como verán, es un guiso muy rico, pero también muy laborioso.

Lo más importante es que es un platillo que marcó el inicio del período independiente en el que México empezó a consolidar su propia personalidad, incluyendo la de su gastronomía.

Y bueno yo los invito a que se deleiten con los sabores de la vida, sobretodo si están llenos de historia, soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Historiadores de la cocina

http://www.historiacocina.com/paises/articulos/mexico/chilesnogada.htm

Merendando Insectos

2010-08-13T23:25:00.001-05:00

Por: Pamela Méndez.

¿Cómo les gustaría el menú de hoy?, ¿con muchas patas?, ¿Con muchas alas?, ¿Muy crujiente y peludo?

¿Sabías que los insectos nos aportan muchas proteínas?

Suena divertido ¿no?

En muchos países del mundo comer insectos es algo normal, pero para países como el nuestro, por ejemplo, ésta práctica es motivo de rechazo, caras de asco y repulsión. Aunque eso de comer insectos es una práctica que se remonta a la época prehispánica.

¡Uuuy!, esto se documenta en el Códice Florentino, escrito por Fray Bernandino de Sahagún, en donde se describen 96 especies de insectos comestibles, las cuales aún se consumen.

Hoy día se han contabilizado 504 especies de insectos comestibles en la República Mexicana, insectos como las chinches, pulgones, piojos, moscas, libélulas, gusanos de maguey, escarabajos, hormigas, abejas, chapulines, e incluso mis adoradas mariposas, todos estos insectos son manjares en algunas regiones como: Oaxaca, Veracruz, Yucatán, Hidalgo, Puebla, Edo. De México, D.F, San Luis Potosí, Michoacán, Guerrero y Tlaxcala.

Y no, no crean que esto es una locura si hasta nombre tiene, a la costumbre de consumir insectos se le conoce como: ento-mo-fa-gia.

¿POR QUÉ ES UNA ALTERNATIVA COMER INSECTOS?

Los insectos son capaces de convertir la comida en proteína de forma mucho más efectiva que otros animales, porque son animales de sangre fría y no necesitan calentar su cuerpo.

En México, culturas como la zapoteca, la mixteca y la maya los utilizaban para aliviar enfermedades digestivas, respiratorias, nerviosas, circulatorias y óseas.

El grillo prieto de Veracruz, por ejemplo, se usa para combatir la avitaminosis (cuando hay carencia total de una o varias vitaminas) las hormigas mieleras para la fiebre, y los jumiles se utilizan como anestésicos y analgésicos.

Los insectos contienen sales minerales, algunos son muy ricos en calcio, albergan vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio; además, en estado de larva, proporcionan calorías de gran calidad, ya que están conformadas por ácidos grasos poliinsaturados que no hacen daño al hombre.

EL ENEMIGO

En 1940, con el surgimiento de los insecticidas, el consumo de insectos disminuyó considerablemente, ya que al estar envenenados causaban graves problemas a la salud de las personas. Por lo que ahora existen lugares que se especializan en la crianza y comercialización de insectos.

ALTAMENTE RECOMENDADOS

La Organización para la Agricultura y la Alimentación de Naciones Unidas, la FAO, afirma que los beneficios medioambientales de comer insectos son muchos, por lo que ahora, las Naciones Unidas está considerando seriamente recomendar la ingesta mundial de insectos, más allá de criterios exclusivamente gastronómicos, más bien esto se debe a que resulta más sencillo y menos caro producir una gran cantidad de carne de insectos que de vaca.

Fíjense, producir un kilo de carne de vaca requiere 13 kilos de hierba o materia verde. Sin embargo un kilo de carne de un grillo, un escarabajo o una langosta simplemente necesita 1,5 o 2 kilos de forraje, lo que da lugar también a que se produzcan menos gases invernaderos que dañan tanto al planeta. Además de que esto nos ayudaría a contrarrestar la crisis de carne, que según los expertos, viviremos próximamente, y es que es un hecho demostrado que a más desarrollo se consume más carne.

En Tailandia ya existen 15 mil granjas de crianza de grillos domésticos para consumo humano y se estima que más del 80% de la población del mundo incluye algún tipo de insecto en su dieta habitual.

Así que no hay ninguna razón para no comerlos, en cuanto al sabor o nutricionalmente, no hay diferencia entre una comida de insectos, pájaros o mamíferos, pero, si de plano no se animan a comer insectos, la industria alimentaria ya está estudiando extraer las proteínas de la carne de los bichos e introducirla en productos y texturas más acordes al gusto del paladar occidental.

Y bueno yo los invito a que se dejen sorprender por los sabores de la vida, por más extraños que éstos parezcan, soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

La ONU considera el consumo de insectos

http://noticias.prodigy.msn.com/internacional/articulo-bbc.aspx?cp-documentid=25082054

Insectos comestibles

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/chef/insectos%20comestibles.htm

Fotografías Reto México

2010-08-11T00:57:00.000-05:00

Hola amigos, un poco tarde, es verdad, pero aquí les traemos las fotos que tomamos durante el "Reto México" en donde 298 telescopios apuntaron a la Luna en octubre de 2009.

Y como lo dijimos en el programa, el equipo de Tras la Ciencia estuvo presente.

Gracias a todos los que nos saludaron y compartieron el momento con nosotros.

Created with flickr slideshow from softsea.

¡Feliz cumpleaños Hamburguesa!

2010-08-06T20:55:00.005-05:00

Por: Pamela Méndez

Hace unos días estuvieron de manteles largos las hamburguesas, ¡si! La hamburguesa cumplió 110 años.

Me pregunto ¿cómo lo habrá celebrado?

¿Bob esponja habrá hecho fiesta? y si la hizo, pues que mala onda porque no nos invitó a saborear una cangreburguer.

Lo que tampoco sabemos a ciencia cierta es en dónde nació la hamburguesa, hasta la fecha su origen es discutido, ya que diferentes comarcas de los Estados Unidos reclaman ser los inventores de la hamburguesa moderna.

Por eso existen muchas historias alrededor de su creación. Lo único cierto es que la palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época.

Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete americano al estilo Hamburgo» y en 1895, un chef llamado Louis Lassen de Connecticut, de Estados Unidos elaboró la primera hamburguesa en Norteamérica; la receta se la dieron unos marineros provenientes del puerto de Hamburgo. Así que para la Feria Mundial de San Louis de 1904, la hamburguesa ya era muy famosa y cumplía con la necesidad de los clientes de comer algo delicioso, fácil de preparar y práctico de llevar.

La primera cadena de hamburguesas del mundo se denominaba White Castle y fue fundada en Kansas en 1921 por el cocinero Walter A. Anderson y el corredor de seguros E. W. Ingram.

Años después, en California los hermanos Dick y Ronald McDonald hicieron algo similar en el año 1948.

Con el tiempo, las hamburguesas fueron adoptando la imagen que proporcionaban las grandes cadenas de comida rápida.

La hamburguesa es prácticamente como un sándwich, es un trozo de carne picada con condimento entre dos panes a la cual se le unta mayonesa, mostaza, catsup, y se le agregan verdura como pepinillos, cebolla, jitomate, también queso y en ocasiones tocino. Ahora ya existen especialidades que hasta incluyen fruta como la piña.

Todo esto hace que la hamburguesa sea entendida a veces más como un menú que como un alimento compuesto de ingredientes, su popularidad se debe en gran medida a la facilidad de elaboración y a la sencillez a la hora de ser ingerida: sin necesidad de platos o cubiertos.

Y bueno, es como un menú completo porque no se piensa en hamburguesa sin sus fieles acompañantes las papas a la francesa y el refresco de cola.

El contenido nutritivo de las hamburguesas depende de su forma de elaboración y de los ingredientes empleados.

Desde un punto de vista básico la hamburguesa aporta proteínas (debido a su contenido predominantemente cárnico), e hidratos de carbono que provienen del pan y del azúcar que contiene por ejemplo la catsup. El contenido de grasas depende fundamentalmente del tipo de carne empleado en su elaboración.

Por regla general el contenido de calorías es función del tipo de hamburguesa, uno de los parámetros más importantes es su tamaño, a mayor tamaño, mayor número de calorías. El tipo de carne también es importante, por ejemplo, las hamburguesas elaboradas con carne de pavo o pollo generalmente poseen menos calorías que las de carne de res. Las hamburguesas con queso, suelen ser más calóricas que las que no lo llevan.

Los acompañamientos son una fuente de calorías en este menú, por ejemplo, un acompañamiento de papas fritas puede añadir cerca de unas 500 kCal al contenido calórico de una hamburguesa. Este tipo de menús ya suele cubrir las necesidades calóricas de una persona.

Por lo que no es muy recomendable hacerla parte de nuestra dieta diaria, comerla en exceso puede provocar problemas de obesidad y sobrepeso y bueno desencadenar todas las demás enfermedades relacionadas con las anteriores.

Así que traten de comer bien y variado. Les recuerdo, soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Escríbeme a:
mfpamel@yahoo.com.mx

CONOCE MÁS...

Cumple Hamburguesa 110 años
http://www.mnoticias.com.mx/nota.pl?id=29382&relax=Notas%20Generales&pub=Default&portal=MASNOTICIAS

La Saga de la Hamburguesa
http://www.historiacocina.com/historia/articulos/hamburguesa.htm

Las estrellas de mar

2010-08-02T17:54:00.000-05:00

Por: Ana Laura

La estrella de mar es un animal acuático de los océanos que por su morfología ha llamado la atención y curiosidad de todos los amantes de los animales. Su cuerpo en forma de estrella de cinco puntas o más, puede encontrarse en más de dos mil especies que se han diferenciado.

Pertenece a la especie de los equinodermos (del griego ekhinos, "espina" y derma, "piel") Viven en el océano Atlántico y en el Mediterráneo.

Este equinodermo, puede moverse gracias al agua que recoge de su entorno por medio de un sistema denominado madreporito. Mediante la presión que le proporciona le ofrece el impulso necesario para desplazarse con los pies ambulacrales.

Este animal digiere su presa por el exterior, esto es debido a que su estómago es reversible. Con la ayuda de sus patas que disponen de ventosas, aguanta el alimento sobre el cual segrega una sustancia gástrica que le facilita la digestión externa. Son carnívoras.

Los colores de la estrella de mar cambian según la edad

Su alimentación se basa en moluscos y crustáceos. Su cuerpo puede llegar a medir unos 75 cm. y éste se cubre de espinas con la función de defenderse de sus depredadores y captar la atención de otros. Fácilmente las algas generan capas en su piel y para que esto no suceda están provistas de unas pinzas, denominadas pedicelarios, que realizan la función de mantener limpia su superficie.

Su habitat

Se ubican en el Atlántico y Mediterráneo y su hábitat es el fondo marino, no más de 160 metros, entre algas y también sobre rocas. Pueden encontrarse en áreas próximas a la costa. La pigmentación de la piel varía según los años que tengan.

Existen de color anaranjado, rojizas, amarillas, azules, de tonos rosas e incluso multicolores. Se han llegado a encontrar estrellas de grandes dimensiones. Algunas de ellas desprenden reflejos reflectantes y visibles en la oscuridad.

Cosas curiosas

Suele poseer cinco brazos pero puede tener más de diez e incluso hay especies de 50 brazos. Cuando presenta varios brazos se las suele denominar "soles".

Las estrellas de mar son animales solitarios que se desplazan lentamente por el fondo por la acción de sus pies ambulacrales que son numerosos y minúsculos tentáculos que están en la cara inferior del animal.

Cada pie posee una ventosa cuya fuerza de adherencia es de 29 gramos. Estos pies les permiten deslizarse o reptar lentamente, darse vuelta cuando es necesario o enterrarse en el sedimento.

Si una estrella es atacada por un predador y pierde uno de sus brazos lo vuelve a regenerar, sólo que el brazo quedará más corto.

Encuesta

2010-07-31T14:51:00.000-05:00

¡Ayúdanos a contestar la siguiente encuesta!

Entrevista SICOM

2010-07-31T00:14:00.001-05:00

Hola amigos, como habíamos anunciado por Twitter, nuestro compañero Luis Uribe estuvo en el programa "Mujeres en la noche"que se transmite en el Canal 26 de SICOM Televisión, y es conducido por la comunicadora Leticia Montagner , donde se trató el tema: "El uso y abuso de la tecnología".

También, en esta semana fue invitado al programa matutino "Vive Mejor" donde habló sobre el tema de "La adicicón al celular"

Les dejamos parte de audio de esta charla.

Amaranto, un alimento de dioses.

2010-07-30T21:54:00.001-05:00

Por: Pamela Méndez.

Amigos de tras la ciencia con éste artículo voy a compartirles mucha alegría, ¿saben por qué? Pues porque vamos a conocer más sobre el amaranto, el cual es la materia prima para las llamadas “alegrías”.

Hace más de quinientos años, el Amaranto era considerado un “alimento para los dioses", fue muy importante en la dieta de los Aztecas y otras civilizaciones del Nuevo Mundo. Actualmente es uno más de los muchos cultivos alimenticios subutilizados en América Central y del Sur.

Estudios recientes han demostrado su utilidad contra la desnutrición infantil así como para contrarrestar algunas enfermedades, ya que este producto también posee propiedades anticancerígenas y con ello, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa y grasa en la sangre, siendo un alimento ideal para enfermos de diabetes, y personas con problemas de hígado, colesterol, obesidad, hipertensión arterial y estreñimiento.

Contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis además de mucha fibra, superando incluso a otros cereales comunes.

Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentación de niños, adolescentes y adultos, para mantener un organismo sano.

Por cierto, el té de hojas de amaranto es eficaz contra la diarrea.

BOLITAS DE ALEGRÍA EN EL ESPACIO

El amaranto fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, su aprovechamiento integral, la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas. Por todo ello, fue calificado por la NASA como cultivo CELSS (Controlled Ecological Life Support System: la planta remueve el dióxido de carbono de la atmósfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas).

El amaranto fue cultivado en los viajes espaciales desde 1985, ese año, el amaranto germinó y floreció en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis.

El propulsor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano.

OTROS BENEFICIOS

El amaranto es un alimento recomendado para ustedes, los niños, porque mejora los niveles nutricionales y aporta proteínas extras al organismo como: la lisina, que posee funciones claves en el desarrollo de las células del cerebro humano y en el crecimiento. Además, esta sustancia se asocia con el progreso de la inteligencia, la memoria y el aprendizaje.

En otros términos, el amaranto, como se llama a esta planta, tiene más proteínas que el trigo o el maíz, sus hojas más hierro que las espinacas y una gran cantidad de fibra, además posee proteínas, hierro, calcio, magnesio, zinc, fósforo, complejo B, Vitamina C y A. Es de sabor suave, se digiere bien y es altamente recomendado para aumentar la energía en el organismo.

Es una planta de flores aterciopeladas de hojas rojas y flores amarillas, violetas o anaranjadas cuyas semillas, que son un cereal, se aprovechan para hacer dulces con miel, llamados "alegrías", y ricos atoles, ¡mmm!

Entre las gracias de esta planta tenemos que se puede utilizar completa: las hojas se consumen como verdura, la semilla se hace harina y con las flores se hacen ornamentos, es decir, ¡todo se ocupa!

Aliméntate bien y consume productos sanos que ayuden a tu formación tanto física como mental. Y si necesitabas una nueva opción para tu dieta diaria, el amaranto es el alimento recomendado.

Soy su amiga PAM en Tras la ciencia de la nutrición, no olviden que la ciencia... ¡también se come!

CONOCE MÁS...

El amaranto, un alimento con múltiples beneficios

http://www.amaranto.com.mx/salud/beneficios/beneficios.htm

Amaranto: un súper producto
http://www.puntovital.cl/vida/sana/salud/natural/amaranto.htm

Niños: sanos y fuertes, gracias al amaranto
http://www.amaranto.com.mx/salud/ninos/ninos.htm

Golosinas sanas vs comida chatarra

2010-07-27T03:36:00.001-05:00

Por: Pamela Méndez.

Hola amigos de Tras la Ciencia,les cuento que hace dos semanas se realizó el Segundo Encuentro Nacional de Padres y Madres de Familia donde autoridades de la SEP dieron a conocer que en las tienditas y cooperativas de las escuelas de educación básica de México ingresan al año entre 30 mil y 40 mil millones de pesos por el consumo de refrescos, tortas, dulces, pastelitos, frituras y otras golosinas, entre los niños de primaria y secundaria.

Es mucho dinero, ¿no lo creen? Y lo peor es que podría ir aumentando, fíjense que en 2008 la cifra era de 19 mil 400 mdp y ahora estamos al doble, si, al doble ¡pero de tamaño!

A partir de las diversas encuestas se encontró que 84% de los niños desayunan en su casa antes de ir a la escuela y una parte importante de ellos llevan lunch adicional.

De ese grupo de niños, menos de la mitad que lleva entre 10 y 15 pesos diarios a la escuela.

Y bueno, la Secretaría de Educación Pública aun continúa en pláticas con la industria de los alimentos para definir qué productos si se venderán a partir del próximo ciclo escolar.

La SEP propone que en las tienditas se vendan alimentos saludables y se fomente la actividad física, tanto en casa como en la misma escuela.

Así que una buena sugerencia serían: Las frutas secas, ellas sí podrían acompañarte en la escuela, ya que te permiten cuidar tu salud y disfrutar del dulce sabor de la naturaleza. Son la base de la dieta mediterránea, y por lo tanto son muy sanas y muy recomendables, ya que son ricas en hierro, vitaminas, calcio y proteínas, además consumiéndolas se reduce la posibilidad de padecer enfermedades del corazón.

Durante la desecación de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de nutrientes, imprescindibles en nuestra dieta diaria. Por ejemplo:

Las ciruelas: Poseen además de potasio y magnesio, una elevada cantidad de hierro y vitamina B, aunque destaca sobre todo por su riqueza en fibra, que resulta muy eficaz para luchar contra el estreñimiento.

La pulpa del coco desecada, lavada, pasteurizada, blanqueada y desmenuzada es generosa en proteínas, grasas e hidratos de carbono.

El dátil es excelente para los huesos y para prevenir la osteoporosis. Es muy energético, posee mucho calcio, hierro y vitamina C.

El higo; es muy nutritivo, fácil de digerir, de un sabor agradable y también es muy rico en fibra.

Las pasas, contienen excelentes azúcares, su consumo es benéfico para el hígado, aportan una buena dosis de calcio.

Propiedades saludables

Una de las principales razones por las que las frutas secas son muy recomendables como alimento es que tienen un alto valor nutritivo, ya que al desecarse, pierden su contenido de agua conservando mejor sus nutrientes.

Algunos incluso aumentan su composición, como el azúcar. Ejemplo de ello son los higos, muy ricos en glucosa, fructosa y sacarosa, pasan de una concentración de 18 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto, a aportar más de 60 gramos por la misma cantidad de alimento.

Y todo ello sin sufrir perdidas de minerales, proteínas o vitaminas del grupo B. A pesar de ello, no aportan calorías en exceso al cuerpo humano. Sin embargo, sí hay algo con lo que se debe tener especial cuidado, ya que ese alto contenido en azúcar puede resultar muy nocivo para las encías y los dientes, por lo que no debes olvidar cepillarte los dientes después de comerlas.

Las frutas secas se pueden comer solas o bien mezcladas con yogurth, en ensaladas, en dulces, y en todo lo que puedas imaginar.

Aquí en Puebla nuestros dulces típicos tienen un plus aparte de ser deliciosos contienen de estas frutas secas e incluso nueces, almendras, piñón, amaranto, (del cual por cierto hablaremos en otro programa) que proporcionan además otros nutrientes, por lo que se vuelven ¡unas golosinas sanas!

Esta vez endulzamos nuestra salud, no olviden comer bien y variado.

Les recuerdo, soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Escolares gastan hasta 40 mil mdp en “chatarra”

Las autoridades recomiendan a los padres vigilar la alimentación de los niños ya que estudios de la SEP señalan que del total de niños con sobrepeso y obesidad 5.4% presenta hipertensión.

http://www.eluniversal.com.mx/nacion/178946.html

Desea usted Golosinas Naturales? pruebe las frutas desecadas

Conoce la variedad de frutas secas, su contenido nutricional y el proceso para conseguir la desecación de la fruta.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/frutas%20secas.htm

La vitamina K (entrevista/fragmento)

2010-07-18T00:25:00.001-05:00

Este es parte de un programa que se transmitió en octubre de 2005 donde entrevistamos a Pilar Torres, una chica que hizo una investigación sobre la Vitamina K.

* Nota: En 1943 se publicó en chile un libro llamado "La vitamina K, su importancia clínica", por Fritz Koller

Presentación del libro

2010-07-17T20:20:00.000-05:00

Por: Luis Alberto Uribe

Hola amigos, durante nuestro viaje a Ensenada en junio de este año pudimos ver la presentación del libro "La curiosidad formulada", un libro que trata sobre las preguntas que el público hizo a científicos en los llamados, "Cafés scientifiques" que se hacen en la ciudad de Guadalajara.

La presentación estuvo a cargo de nuestros amigos y colegas divulgadores Sergio de Régules y Martín Bonfil, de la Dirección General de Divulgación de la Ciencia de la UNAM.

Aquí les dejamos el video de la presentación.

Untitled from Tras la Ciencia on Vimeo.

Para ver más:

Presentaciónd el libro en la Universidad de Guadalajara.

Red Mundial de Cafés Scientifique

Ciencia y debate 100% instantáneos (Concepción, Chile)
http://cafescientificos.blogspot.com/

Grupo en Facebook
"Cafés científicos del mundo"

¡Muchas vitaminas!

2010-07-17T19:41:00.001-05:00

Por: Pamela Méndez

¡Qué tal!, como siempre espero se encuentren muy sanos y de buenas.

Las semanas anteriores hemos estado hablando de frutas, verduras y de todas las vitaminas que contienen, las cuales son sustancias que requiere el organismo para su desarrollo normal.

Pues les cuento que existen tres trastornos orgánicos relacionados con estas sustancias: La Avitaminosis, que es cuando hay carencia total de una o varias vitaminas.

Hipovitaminosis, cuando hay carencia parcial de vitaminas.

Y la Hipervitaminosis, en caso de existir exceso de una o varias vitaminas; y precisamente de ésta última es de la que vamos a hablar hoy.

¿Sabían que el exceso de vitaminas también es malo y hasta puede provocarnos enfermedades?

Pues sí, todos los excesos son malos y hasta en las cosas buenas, como el vitaminarnos; claro, si lo haces de manera exagerada, pero no, no, ¡no piensen que ya se van a salvar de comer verduras!, no, ese tipo de vitaminas que adquirimos de manera natural no son malas, claro, recuerda que también debes ir variando y combinando los colores para hacer tu dieta balanceada, pero a lo que me refiero es a vitaminarte de más, a través de complementos alimenticios y multivitamínicos.

Miren, las vitaminas se dividen en dos grupos, hidrosolubles: que son capaces de disolverse en agua y las liposolubles: que se disuelven en grasas.

En el grupo de las hidrosolubles encontramos a la vitamina “C” y las del complejo “B”, y las que son liposolubles tenemos a las vitaminas A, E, D y K.

Por cierto, es más fácil padecer hipervitaminosis de estas últimas, ya que al ser poco solubles en agua son también difíciles de eliminar por la orina.

¿Dónde podemos encontrarlas? La vitamina A la obtenemos al ingerir zanahorias, plátanos, espinacas, yema de huevo, frijoles, hígado, queso y mantequilla; el complejo B en carnes, cereales integrales, leche y sus derivados; la vitamina C está presente en casi todas las frutas y verduras, además de atún, leche entera y yema de huevo; la D en aceite de pescado y yema de huevo, básicamente; la E en vegetales de hoja verde y frutas secas, y la K en hortalizas verdes y carnes.

La Hipervitaminosis muchas veces se genera por la obsesión de los papás porque los hijos no andemos desnutridos, y no dudan en comprarnos las vitaminas que anuncian en la tele o que les recomendó la comadre, olvidando algo importante: que todos los organismos funcionan de manera diferente, y si por decir tu necesitas vitamina A y estás bien en tu consumo de vitamina D y con las pastillas o polvos que tomas te están dando más vitamina D pues de nada te va a servir, por el contrario el exceso de esta vitamina te producirá: trastornos digestivos (vómito o diarrea), así como acumulación de calcio en riñón, hígado, corazón u otros órganos.

El exceso de: Vitamina B3. Mejor conocida como niacina, puede provocar rubor intenso, lesiones del hígado, trastornos cutáneos, gota, úlceras y alteración en la tolerancia a la lactosa (azúcar de la leche).

La Vitamina B6. o piridoxina, aunque se llega a recetar en grandes cantidades para atender problemas en tendones o nervios, puede lesionar las terminaciones nerviosas e incluso la médula espinal.

La Vitamina B9. Más conocida como ácido fólico. En dosis 100 veces mayores a la cantidad requerida puede aumentar la frecuencia de las convulsiones en epilépticos y agravar lesiones neuronales en personas con deficiencia de vitamina B12.

Y hablando de la Vitamina C. Su ingesta en grandes cantidades puede ocasionar litiasis (presencia de cálculos o piedras en el interior de los riñones o vías urinarias).

Finalmente, la Vitamina A. Conocida como retinol o betacaroteno. Su consumo excesivo produce descamaciones de la piel, caída del cabello, debilidad, ahogo y vómito.

No olviden que una dieta balanceada por sí misma proporciona todos los nutrientes que necesitamos, y sólo en casos especiales se aconseja el refuerzo de un producto que complemente la dieta.

No conviertan a polvos y cápsulas en su base alimenticia combinándolos con comidas rápidas sin horario fijo, esperando que al consumir altas dosis de su complemento alimenticio cubra sus necesidades. Además recuerden que no es bueno automedicarse así que antes de tomar cualquier decisión respecto a su salud visiten a su doctor y que él sea el que recomiende las vitaminas, basado en un diagnóstico previo.

Les recuerdo soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Sitios interesantes para saber más:

VITAMINOSIS ¿CARENCIA O ABUSO?

¿PARA QUÉ SIRVEN LAS VITAMINAS?

LA ALIMENTACIÓN IDEAL PARA NUESTROS HIJOS

La vitaminosis

FRUTAS Y VERDURAS VERDES

2010-06-28T23:01:00.004-05:00

Más color para nuestra salud

Por: Pamela Méndez

Como lo había prometido en el programa anterior, ésta semana dedicaré el espacio a tu color favorito Luis; el verde.

Así que sin más preámbulo, comencemos con el tema de las frutas y verduras verdes.

¿Qué tienen en común Hulk y Popeye?

Bueno pues que Hulk cuando se enoja se vuelve fuerte y verde y Popeye se vuelve fuerte cuando come verduras verdes como las espinacas.

Por eso si tú que estás leyendo quieres ponerte muy pero muy fuerte como ellos, entonces deberás comer más frutas y sobretodo, verduras verdes como los: berros, ejotes, chícharos, brócoli, acelgas, espinacas, lechuga, nopal, apio, chayote, y col o bien, frutas verdes como: el limón, la lima, el pepino, melón verde, jinicuil, uva verde, pera, kiwi, tuna y aguacate.

¡Claro!, ¿a poco no sabías que el aguacate es una fruta?, bueno: pues ahora, ya lo sabes!

Además, el aguacate contiene un alto porcentaje de grasas insaturadas, es decir, “grasas buenas” que a diferencia de las grasas animales éstas ayudan en el tratamiento o prevención de la arteriosclerosis, el Alzheimer, la osteoporosis, y la depresión.

Por lo general las frutas verdes contienen en su mayoría agua, vitamina C (que interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones) así como fibra, ácido fólico, y sustancias de acción astringente, también poseen abundante potasio el cual es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal.

El limón y la lima se emplean fundamentalmente para aderezar o realizar el sabor de otras frutas o platillos.

Tanto las frutas como las verduras verdes nos aportan gran cantidad de nutrientes, pero como siempre, te recuerdo que deben estar bien lavadas y desinfectadas, sobretodo las verduras de hojas como las espinacas, acelgas, lechugas y col, las cuales aportan pocas calorías y tienen un gran valor nutritivo por su riqueza en vitaminas, especialmente A , C , el complejo B, E y K , fibra, minerales en especial el calcio y el hierro.

El color verde se debe a la presencia de la clorofila la cual es el pigmento de color verde presente en plantas y algas y es fundamental en la fotosíntesis, además de aportar energía vital, desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva, también nutre y fortalece los sistemas circulatorio e intestinal.

¿SABÍAS QUÉ?…

♣ El brócoli contiene además sul-fo-ra-fa-no uno de los fitoquímicos más eficaces contra el cáncer.

♣ Las verduras verdes oscuras contienen betacaroteno que inhibe alteraciones pulmonares malignas.

♣ El secreto para que las verduras conserven sus propiedades es no cocinarlas demasiado ya que una cocción prolongada destruye las vitaminas y minerales.

♣ El nopal, es muy apreciado por sus propiedades hidratantes para la piel, también se usa como apósito para las inflamaciones.

Tips saludables:

Échale limón al brócoli y así aparte de que conserva su color fuerte y brillante sabe rico, también puedes agregarle un poco de mayonesa y sal o prepararlo en ensalada con atún.

Espinacas y brócoli al vapor acompañando a ¡una buena pechuga asada!

Les recuerdo soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Conoce más ...

Guía de Frutas (Eroski, España)

http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/uva/intro.php

Sobre verduras
http://www.yococino.com/sabia_usted/SOBRE_VERDURAS/sobre_verduras.html

Todo sobre las verduras

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/verduras.htm

¿Qué es la clorofila?
http://es.wikipedia.org/wiki/Clorofila

Las frutas amarillas y anaranjadas

2010-06-19T15:44:00.001-05:00

Por: Pamela Méndez

Segumos coloreando nuestra salud. La semana pasada, en el programa, Juanito nos compartió que su color favorito es el amarillo, y yo le prometí que hablaríamos de las frutas de éste color y para el próximo sábado le tocará al color favorito de Luis.

Y como lo prometido es deuda, comencemos de una buena vez con el tema de las frutas amarillas y naranjas y todo lo que nos proporcionan.

Recuerden que las frutas nos ofrecen un gran aporte nutritivo; sin embargo, debemos saber en qué momento consumirlas para que nuestro cuerpo asimile todos esos nutrientes, deben ser frescas, maduras y sobretodo, ¡bien lavadas!

Entre los frutos amarillos–naranjas tenemos al plátano, piña, toronja, naranja, guayaba, melón, mango, mamey, manzana amarilla, membrillo, papaya, y las favoritas de los niños: las mandarinas.

Estas frutas contienen carotenoides y fla-vo-noi-des que son pigmentos que proporcionan a los vegetales ese color anaranjado-rojizo y que también le dan color a las cáscaras, hojas y flores, y por si esto fuera poco también antimicrobianos, anticancerígenos y disminuyen el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Por lo general, las frutas amarillas-naranjas son ricas en vitamina C, la cual colabora en la formación del colágeno, los huesos y los dientes, glóbulos rojos y ayuda a la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones, además de poseer un alto contenido de agua, fibra, carbohidratos, potasio, magnesio, calcio, yodo, betacaroteno y acido fólico, también son muy aromáticas.

Entre curiosidades

- En la India, las hojas de mango son consideradas como símbolo de fertilidad y de amor. Hoy día, las variedades de mango en todo el mundo superan las 2 mil especies, pero entre las amarillas tenemos el Ataulfo: Procedente de México y el Manila Super, que es originario de Filipinas.

Nuestro país, es el principal país exportador de mango del mundo, y es una de las frutas más indicadas para consumirse por personas de todas las edades. Pero, ¡cuidado!, si tienes gastritis o diarrea ni se te ocurra comerlo.

¿Qué tendrán que ver los plátanos y los vampiros?... umm... ¡pues que no soportan la la luz! ¿saben por qué?

Con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recolección del plátano –no de vampiros- y se dejan madurar los frutos colgándolos en un local cerrado, seco y cálido, pero totalmente obscuro ya que de lo contrario de frenaría su maduración.

La presencia de manchas y puntos negros en su piel no afecta a la calidad del plátano, la así que no se dejen llevar por las apariencias: se ve feo pero sabe rico.

Entre las frutas amarillo-naranjas tenemos a los que llamamos cítricos como:

La naranja: la cual debe consumirse sola. “La naranja es oro por la mañana, plata al mediodía y plomo por la noche” No se debe mezclar con zanahoria ya que potencia sustancias que agreden el sistema renal y eleva la acidez.

La toronja: es muy sensible al ataque de mohos y se echa a perder con facilidad, desecharemos cualquier ejemplar que tenga en su cáscara zonas endurecidas o muy blanditas y no resista con firmeza a la presión de los dedos. La toronja ayuda al tránsito intestinal.

La mandarina: es uno de los mejores alimentos para picar entre comidas. Mejora las digestiones pesadas, al estimular las secreciones digestivas.

Ayuda a combatir resfriados y otros procesos infecciosos respiratorios.

A la hora de la compra, las mandarinas deben presentar una piel fina, tersa, de color uniforme y sin manchas.

MUY IMPORTANTE

No debemos abusar de los jugos de frutas ácidas. No es conveniente tomar jugos de frutas después de las comidas. De preferencia debe hacerse una hora antes.

Y ya para acabar, un consejito: una salsa con aroma de mandarina puede resultar el condimento ideal en platos elaborados con pescado blanco.

Hoy aprendimos más sobre los colores de la salud, así que ya lo saben: coman bien y variado.

Les recuerdo soy su amiga PAM y los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Para saber más...
http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/piña.php
Flavonoides (Wikipedia)

http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=3285&RUTA=1-2-45-90-3285

http://www.botanical-online.com/citricos.htm

El helado científico

2010-05-25T15:56:00.008-05:00

Por: Pamela Méndez

De casualidad a alguno de ustedes les gusta el helado?

Y seguro tu mamá no te deja comerlo porque dice que te vas a enfermar de la garganta, que te van a salir caries, en fin, mil cosas.

Pues, ¿qué creen? Hoy nos vamos a poner a defender al helado, porque ahí donde lo ven, es más que una golosina.

Para los que seguramente me odiaron el sábado pasado porque dije todo lo malo de los Cheetos y ya no los dejaron comer más de estas frituras, se los compenso con esta información acerca del valor nutritivo de los deliciosos helados.

En la elaboración del helado normalmente se emplea leche o yogurt, fruta y azúcar en el caso de los artesanales y en los industriales se les agregan colorantes, saborizantes y conservadores.

Como parte de su historia, existe controversia si tiene sus orígenes gracias a los romanos, a los chinos o a los cocineros árabes, esto haciendo referencia a los sorbetes o nieves pero el helado del que hoy hablamos, el de crema, fue creado a partir de una receta de un cocinero francés que sirvió en la corte y que inventó una receta que incorporaba leche a los helados lo cual los hacia mucho mas ricos y se cuenta que el Rey le dio una gran recompensa para que reservase la formula únicamente para el uso de la mesa real, pero al cocinero le importó poco y la fórmula se conoció en todos los países. Y desde esa época viene la polémica sobre si el helado es bueno o no para la salud.

Y es que, aquí entre nos, el helado es algo de-li-cio-so, muy refrescante y todo un placer al que muy pocos podemos resistirnos y sobretodo en estos tiempos de calor. Pero escuchen, el helado es un alimento que nos aporta valiosos nutrientes como vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas.

Algunas personas creen que comer helado no alimenta y además de engordar provoca caries y hasta diabetes, pero fíjense 100 gramos de helado contienen el 15% del total de calorías que debemos consumir diariamente, así que comparado con otros alimentos como pasteles, el helado es un alimento mucho menos calórico.

El helado, ahí donde lo ven, contiene proteínas y vitaminas sobretodo B2, por eso se le recomienda tomarlo a las personas de todas las edades, desde niños hasta ancianos y sobre todo a mujeres en periodo de lactancia.

De leche y de agua...

También debido a su base láctea –es decir, que está hecho de leche- el helado posee una gran cantidad de calcio, por eso es un alimento que sirve como alternativa para la merienda de los niños. ¿Cómo la ves?

Lo más recomendable para el consumo de helados es que se integren dentro de las comidas habituales y no comerlo entre horas. El consumo de helados supone un aporte energético más elevado que el de la leche entera y 100 g. de un helado de leche aporta menos grasas que un vaso de leche entera además, es bajo en sodio.

Les digo que es algo más que una golosina, porque incluso puedes incluirlo en tu alimentación no sólo como postre, también como ingrediente principal de muchos platillos.

José Ruiz, chef de la Escuela de Hotelería de Barcelona, recomienda el helado de limón con langostinos o helado de vainilla con manzana asada y ciruela. Uy, ¡hasta se me antojo!

Por otro lado, cuando somos niños nuestro cuerpo necesita una gran cantidad de energía porque nos encontramos en etapa de crecimiento y tenemos mayor actividad física; así que niños ustedes pueden comer más helado que nosotros los que ya no somos tan niños.

Ahora mamás, los nutriólogos aseguran que son sólo mitos que el helado cause dolor de cabeza, daños a la garganta o al aparato digestivo o que cause caries, fíjense:

Los helados no son alimentos especialmente cariogénicos porque no quedan retenidos en la boca un período de tiempo excesivo y, además, inducen a la salivación lo que constituye un factor de protección frente a las caries.

Al entrar en la cavidad bucal el helado se calienta a unos 8-10°C y además su deglución no es inmediata, por lo tanto los helados no tienen por qué irritar la garganta a no ser que se ingieran rápidamente sin dejar que se atemperen en la boca.

¡Saboréalo!, UMMM....

Por eso debe comerse a pausas: ni muy lento ni muy rápido.

Cómo ven, pues ¡A disfrutarlo!, ¿No?

Nuevamente los invito a que se deleiten con los sabores de la vida, eso si: siempre en las debidas cantidades.

Los espero en la próxima para seguir Tras la ciencia de la nutrición, porque la ciencia ¡también se come!

Mundo Helado (Argentina)

Ciencia Popular

Historia del helado

¿Cómo se hace el helado?

Imágenes

Gettyimages

Eso que nos comemos

2010-05-14T00:06:00.004-05:00

Por: Pamela Méndez

Uno de los productos más consumidos por los niños son las frituras que tienen un sabor concentrado de queso y chile llamados Cheetos; según la información nutrimental extraída de un empaque, los Cheetos contienen:

Cereal de maíz, aceite vegetal, condimento (mezcla de chiles, mezcla de quesos, saborizantes, glutamato monosódico, colorantes , proteína hidrolizada de soya, Colorante (amarillo ocaso FCF) e ingredientes de leche y soya).

Cuando escuchas los ingredientes te generan curiosidad pues no tienen nada que ver con lo que tu te imaginas que están hechas esas frituras que saben muy ricas, pero cuidado, porque la mayoría de esos componentes químicos pueden dañar tu salud, ¿quieres saber cuáles son?, vamos a conocerlos.

La primera en nuestra lista es una sustancia muy curiosa, ¿te has puesto a pensar por qué cuando comes algunas salchichas o botanitas o papas fritas tienes la sensación de que no puedes dejar de de comer?, no..., no se trata de que seas un tragón, se debe más bien a que estos alimentos, como muchos otros, contienen glutamato monosódico, que es la sal de sodio del ácido glutámico, que también se conoce como proteína hidrolizada, y ésta se obtiene por proceso de fermentación de la caña de azúcar o de algunos cereales y que se usa como potenciador de aroma, es decir para que la comida huela más rico, y cuentan que en una prueba le dieron glutamato monosódico a unos animales y que llegó a producirles un “apetito voraz”... umm... me pregunto si los leones son así de feroces porque comen mucho glutamato...

También se dice también que afecta las partes de nuestro cerebro que regulan la sensación de apetito, y por si fuera poco dicen que si lo consumes podrías tener problemas de visión, como lesiones en la retina y aumento en los casos de glaucoma.

Un argumento "a favor" del consumo de éste es que contiene menos sodio que la sal y en cambio no disminuye el sabor de los alimentos sino todo lo contrario.

Otra sustancia, aparentemente inofensiva, es la Tar tra zi na, que es un colorante amarillo artificial, conocida también como “amarillo ocaso” y se utiliza en productos de pastelería y pescados, y si: es muy tóxico.

Pero eso si, ni se te ocurra mezclarlo con analgésicos como la aspirina porque entonces puede producir asma, urticaria o alergias, así que como verás, no es muy recomendable usarlo. ¡Hay, pero qué rico sabeee!

En fin, la mayoría de los ingredientes de éstas frituras tan ricas son tóxicos y producen alergias y otras reacciones que de pronto no se observan, pero que si le sigues entrando a las papitas pueden dañar tu salud.

Así que si tú te declaras amante del queso por qué no mejor pruebas con los quesos frescos que son excelentes para darle variedad y riqueza a tu alimentación, ya que nos aportan un alto contenido en calcio y proteínas, además de que son bajos en grasa. También son una buena opción como sustituto de otras proteínas como la carne, el pollo, el pescado o el huevo.

¡Manda tu nombre a Marte!

2010-01-24T01:04:00.003-06:00

Hola como les habíamos dicho en el programa, ya puedes inscribirte en ésta página: http://marsparticipate.jpl.nasa.gov/msl/participate/sendyourname/ donde, con unos sencillos pasos podrás enviar tu nombre al planeta Marte, que será enviado en un microchip en el "Laboratorio Móvil de Ciencia Marciana" (Mars Science Laboratory Rover) en 2011.

¿Listo?

Tendrás que llenar los campos que te piden, que en este caso son:

Nombre:

Apellido:

País:

Código Postal: (En este caso pondremos uno sencillo que es el de Puebla, es decir un 72000).

Después de que escribas tus datos, te quedará una pantalla parecida a esta (con tus datos, por supuesto)...

Una vez que pusiste los datos dale click en el botón de abajo y listo. Te saldrá esta página confirmando tu inscripción:

¡Imprime y Listo!
¡Ya estás en camino a Marte!, puedes imprimir tu certificado o bien guardarlo como una imagen para imprimirlo a color después. No olvides que puedes ponerlo en un marco y colgarlo en la sala de tu casa para que todos digan ¡Guau... !

¡Tu camino al espacio ha comenzado! No olvides mandarnos una copia de tu certificado para poder mostrarla aquí en el blog.

¡Quiero un mundo de chocolate!

2010-01-20T22:54:00.007-06:00

El cacao es la semilla de un árbol. Los mayas empezaron a cultivar este árbol hace más de 2.000 años. Valoraban enormemente sus semillas tanto por sus cualidades nutritivas como por su valor, ya que se utilizaba como moneda. Los aztecas siguieron con esa tradición. Para ellos, el cacao se trataba de un regalo de los dioses recibido a través de Quetzalcoatl.

¿Quieres saber más?, da click aquí para seguir la historia...

El verdadero "descubrimiento" del chocolate tuvo lugar en 1519, con la llegada de Hernán Cortés a México. Los aztecas creyeron que Cortés era la reencarnación de Quetzalcoatl. Moctezuma, su emperador, le ofreció el "xocolatl", "alimento de los dioses", en un vaso de oro. El conquistador pronto se dio cuenta del valor nutritivo de esta bebida, que permitía a sus soldados resistir todo el día sin tomar ningún otro alimento.

A finales de siglo XVII, aparecieron en Londres establecimientos donde se tomaba chocolate, después de que la moda se hubiese extendido por Madrid y París.

Con el tiempo, el chocolate llegó a ser la bebida oficial de la corte española que, a partir del siglo XVII, con la boda de María Teresa -hija de Felipe V- con Luis XIV, lo introdujo en la corte francesa, desde donde se extendió a toda Europa.

A finales del siglo XVIII, los franceses pusieron de moda los bombones ("les bon bon") y, a principios del siglo XIX, se inició la fabricación de las tabletas de chocolate tal como las conocemos, con el especial concurso de pioneros suizos como François Louis Cailler, quien abrió la primera planta industrial con maquinaria inventada por él mismo.

Hasta 1920, Colombia fue exportador de cacao en grano. Desde entonces en adelante, el país se convirtió en importador para sus necesidades.

Los aztecas utilizaban el cacao como moneda, pero ya en aquella época habían falsificadores: Rellenaban las cáscaras vacías del cacao con barro. A estas falsas monedas se les llamaba "cachuachichiua".

Durante la primera y la segunda guerras mundiales el chocolate fue considerado un alimento de primera necesidad: Se le denominó "la ración D".

- El primer chocolate con avellanas fue elaborado en Lausanne en 1831 por el suizo Amédée-Charles Kohler.

- El primer europeo en probar el chocolate fue Hernán Cortés en su viaje a México, en 1519.

- El químico holandés Coenraad J. Van Houten fue quien preparó el primer chocolate en polvo

La primera tableta de chocolate fue creada por la empresa británica Fry&Sons en 1847. Y en 1895 aparecen los primeros cromos rectangulares en las tabletas de chocolate, que explicaban una historia y estaban numerados y ordenados por temáticas.

Dato Curioso

- El árbol del cacao crece solamente en las zonas tropicales calientes y húmedas del ecuador. El país africano de Costa de Marfíl es el mayor productor ya que produce un 36% del total mundial. Otros grandes países productores de cacao son: Brasil, Indonesia, Ghana y Malasia.

¡Feliz año 2010!

2010-01-18T23:26:00.019-06:00

Hola, nos da mucho gusto que no sigan también por internet.

Un nuevo año comienza y tenemos muchos proyectos, entre ellos este blog que volvemos a retomar. Pero este 2010 es muy especial, como cada año, la Asamblea General de las Naciones Unidas, designó que este año estuviera dedicado a la Biodiversidad.

Esto es muy importante ya que nos permite voltear a la Naturaleza, y observarla con mucho cuidado, pues tanto de su cuidado y conservación depende también el bienestar del ser humano.

Así que, celebremos juntos este 2010, pero sobre todo, tratemos de cuidar -en lo poco que nos toque- a nuestro planeta y sobre todo a la gran variedad de especies animales que tenemos en México.

Mensaje de bienvenida del Secretario General de la ONU para el Año Internacional de la Diversidad Biológica 2010 from CBD on Vimeo.

Les dejamos los siguientes enlaces para que conozcan un poco más del Año Internacional de la Biodiversidad Biológica:

Sitio oficial de la ONU (En español)

http://www.cbd.int/2010/welcome/

Ciencias de la Tierra y de la Vida y de la biología

http://bioangelferp.wordpress.com/

http://www.veoverde.com/2010/01/empezamos-el-ano-internacional-de-la-biodiversidad/

Un poco de Wall-e

2008-07-28T21:47:00.000-05:00

¿Wall-e en Los Ángeles? así parece, les dejamos el video. Es increíble lo que los robots pueden hacer, ¿no lo creen?

Y aquí vemos a Wall-e en una escuela. Pero ¿qué se necesita para hacer robots?: Matemáticas y electrónica, ¿tú qué opinas?

Bienvenida

2008-07-28T15:47:00.003-05:00

Hola bienvenidos al Blog de Tras la Ciencia, esperamos que aquí puedan encontrar información interesnate y de utilidad para todos ustedes.

Incluiremos algunas respuestas a las muchas preguntas que nos llegan al programa, así como algunos links de internet que seguro les gustarán.

Recuerden que nos escuchamos sábados y domingos de 11 a 12 pm en la HR 1090 de AM en Cinco Radio, en la ciudad de Puebla.